Sütőtök sütése cukorral

Ez a „gőzölés és pirítás” technika biztosítja a belső puhaságot és a külső ízletes réteget.

A karamellizálódás elősegítése

A sütőtök természetes cukrai a magas hő hatására karamellizálódnak, ami egy mélyebb, gazdagabb ízvilágot eredményez. Én annyit teszek, hogy a tepsibe elhelyezek egy sütőpapírt, arra ráteszem a sütőtök szeleteket, majd egyszerűen beteszem a sütőbe.

Viszont az is nagyon jó módszer, ha látod, hogy a sült tök nem akar elfogyni, és felhasználod egy másik ételbe. Így kaphatjuk a legmélyebb, legfinomabb ízt. Ez a fajta rendkívül sokoldalú, kiválóan alkalmas sütésre, pürékhez, de akár süteményekbe is.

Krémes textúrája és édeskés íze miatt széles skálán mozoghat a felhasználása, az előételektől a desszertekig.

Krémlevesek és pürék

A legkézenfekvőbb felhasználási mód a krémleves. nagydobosi). Így több hónapig is eltartható. Terítsük el a fűszerezett sütőtök darabokat egyetlen rétegben a tepsiben.

De azért ügyeljünk arra, hogy érett sütőtököt válasszunk. Az olasz konyhában a sütőtökös rizottó vagy a tortelloni tölteléke népszerű. Amikor az a cél, hogy a tökdarabok harapnivalóak és mondjuk egy saláta szereplőjeként jól, töredezésmentesen keverhetőek legyenek, akkor jobb, ha egy rétegben, vastag aljú serpenyőben sütjük, pirítjuk át őket, így biztosan nem válnak péppé.

Ez lehetővé teszi, hogy a tökben lévő hő egyenletesen eloszoljon, és a nedvesség visszaszálljon a húsába, ami még szaftosabb és krémesebb textúrát eredményez. Olvasszon fel vajat, keverjen bele apróra vágott friss rozmaringot, kakukkfüvet, zúzott fokhagymát, egy csipetnyi chili pelyhet, sót és borsot. Ha a tök túl nagy, először vágjuk le az alját és a szárát, hogy stabilan álljon.

Miután félbevágtuk, egy erős kanállal kaparjuk ki a magokat és a rostos részeket.

A nehéz tök általában több nedvességet és sűrűbb húst jelent. 6-8 cm-es darabokra! Fontos, hogy mielőtt hűtőbe tennénk, teljesen kihűljön, mert a meleg étel bepárolódhat és gyorsabban megromolhat.

Fagyasztás

Ha hosszabb távra szeretnénk eltenni, a sült sütőtök kiválóan fagyasztható. Ilyenkor ne 200°C-ra, hanem csak 180°C-ra melegítsd fel!

Ez persze nem pontos szám, függ a tök fajtájától, korától, tárolási körülményeitől és így tovább, nem tehetünk mást, mint hogy figyelünk rá, szurkáljuk, és ha jó, kivesszük.

Kiegészítők

A sütőtökben az a csodálatos, hogy vehetjük olaszosra, arabosra, indiaira, párosíthatjuk csípőssel, curryvel, kurkumával, köménnyel, gyömbérrel, zöldfűszerekkel, mindenhogy csodálatos lesz és minden párosításban új arcát fogja mutatni.

Tegyük egy mikrohullámú sütőben használható edénybe, fedjük le, és melegítsük közepes fokozaton, amíg át nem melegszik. Ennek a fajtának a héja vékony, és általában fogyasztható, így nem feltétlenül szükséges meghámozni sütés előtt, ami jelentősen megkönnyíti az előkészítést. Ezt megtehetjük botmixerrel, turmixgéppel vagy krumplinyomóval.

Én emellett még a szárát is meg szoktam figyelni, főleg akkor, ha frissen szedem fel a kertből: ha már nem olyan zöld, akkor szinte biztos, hogy elég érett a sütőtök.

A sütőtök fajtákat illetően pedig már tényleg a te ízlésed szab csak határt a dolognak, mert az a legjobb, ha mindenki eldönti a saját maga számára, hogy melyik a jó sütőtök.

A sütőtök sütése sütőben

A sütőtök sütése sütőben nem igényel különösebb előkészületet.

A sütőben lassan, egyenletesen sülő tök illata betölti a lakást, és már önmagában is ígéretes előhírnöke a hamarosan elfogyasztandó finomságnak.