Jessie sommarström köttbullar recept

Hem / Mat, Dryck & Näring / Jessie sommarström köttbullar recept

Skala och finriv och vitlöken.

  • Stek lök och vitlök i olivolja och smör till allt är mjukt utan att det får färg.

  • Häll på vitt vin och låt sjuda i ca 3-4 min.

  • Häll på tomaterna, skölj ur burken med lite vatten och tillsätt vattnet.

    Riv över ost och toppa med basilika och nymalen svartpeppar.

    Mer information

    Årets Rätt 2023 – en modern klassiker med fokus på hållbarhet

    Till Årets Kocks hemsida – om Årets Rätt

    Från Sverige sponsrar och samarbetar – läs mer

    Det här betyder Från Sverige-märket

    Företagen som märker med ursprungsmärkningen Från Sverige

    • Årets Rätt 2023

    50/50 köttbullar i tomatsås med pasta

    Jessie Sommarström, Årets Kock 2022, har skapat Årets Rätt 2023.

    Årets Rätt ska:

    • Spegla sin tid och den skapande kockens matlagningsfilosofi. Det är dags att dryga ut våra mest älskade husmansrätter igen, traditionella och moderna, för att bidra till minskad klimatpåverkan och bidra till en bättre hälsa. Dessa personer kommer troligen ignorera att de här nya köttbullarna serveras under en begränsad period och bli arga ändå.

    Om Jessie Sommarström

    Jessie Sommarström är Årets Kock 2022.

    jessie sommarström köttbullar recept

    Råvarorna är självklart svenska och finns tillgå året om.

    Riv över ost och toppa med basilika och nymalen svartpeppar.

    Årets Rätt 2023 av Jessie Sommarström – recept

    Publicerad AktuelltFöretagKonsumentRecept

    Årets Rätt 2023 är framtagen av Jessie Sommarström, regerande SM-mästare i professionell matlagning.

    Det är en rätt som lyfter svensk matkultur och med ett enkelt byte av råvaror, skapar en hållbar variant av en älskad familjeklassiker,” säger Jessie Sommarström.

    Årets Rätt introducerades av Året Kock 2019 och genom Årets Rätt vill Årets Kock skapa nya, hållbara och klassiska maträtter som inspirerar Sveriges hemmakockar.

    Skala och finriv och vitlöken. Utöver att det blir mer hållbart för miljön, så förbättrar det näringsvärdet för oss som äter den. Och välja de klassiska köttbullarna som serveras parallellt.

    Varför målar jag då upp de här halmgubbarna? Slå på tomatsåsen, låt puttra någon minut.

    Tomatsås:

    Skala och finhacka löken.

    Jag hoppas att det här ska bli en modern klassiker, säger Jessie Sommarström, Årets Kock 2022.

     

    50/50 köttbullar i tomatsås med pasta – recept

    4 portioner 45 min

    Du behöver:

    Tomatsås
    1⁄2 gul lök
    2 vitlöksklyftor
    1 msk smör
    1 msk olivolja
    1⁄2 dl vitt vin
    400g konserverade hela tomater 1⁄2 kruka färsk basilika
    1 tsk strösocker
    1⁄2 dl rapsolja
    salt och svartpeppar

    50/50 köttbullar
    1 dl vispgrädde
    1⁄2 dl ströbröd
    1⁄2 gul lök
    250g gärna svenskodlad vegofärs 250g blandfärs
    1 ägg
    1⁄2 citron, finrivet skal
    1-2 msk finhackad färsk persilja
    1 tsk salt
    1 krm nymalen svartpeppar
    1-2 msk smör, till stekning

    Till servering
    360g pasta efter önskemål Riven lagrad prästost
    1⁄2 kruka färsk basilika

    Gör så här:

    50/50 köttbullar
    Finhacka löken, stek mjuk i smör och låt svalna.
    Blanda svenskodlad vegofärs och blandfärs med salt och blanda runt.
    Vispa ner ströbrödet i vispgrädden i en bunke och tillsätt ägg, citronskal, persilja och nymalen svartpeppar.
    Gör ett stekprov för att justera kryddningen vid behov.
    Stek i smör så du får en fin yta tills bullarna är genomstekta.
    Slå på tomatsåsen, låt puttra någon minut.

    Tomatsås
    Skala och finhacka löken.

    Jag har blandat ut köttfärsen med en färs på svenskodlade baljväxter – något som kan appliceras på alla rätter där vi brukar använda köttfärs såsom bullar, biffar, bolognese, kålpudding och lasagne. Låt sjuda utan lock i 20-30 min.
    Tillsätt basilikan.
    Tag av från värmen och mixa allt slätt, häll i rapsoljan under mixningen och smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

    Pasta
    Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
    Lägg upp pastan toppa med tomatsåsen och 50/50 bullarna.

    Med Årets Rätt vill Jessie Sommarström tillsammans med Årets Kock bidra till en minskad klimatpåverkan och till en bättre folkhälsa – och lyfta att hållbar mat inte ska vara en klassfråga.
     

    "Att blanda ut kött med baljväxter och andra växtbaserade ingredienser är inget nytt.

    Vad är framtidens mat? Årets Rätt skapas alltid av regerande mästare i svensk professionell matlagning 

    ”Vi pratar alltid om att blicka in i framtiden. Ibland är det bra att ta några steg tillbaka och fundera på vad de gjorde förr i tiden som var bra.

    Jessie Sommarström har skapat Årets Rätt med visionen att andra ska vilja applicera 50/50-principen på flera av Sveriges älskade husmansrätter.

    När jag fick möjligheten att skapa Årets Rätt ville jag därför att det skulle bli en rätt som alla kan laga både vid middagsbordet och till skollunchen. Låt sjuda utan lock i 20-30 min.

    Tillsätt basilikan.

    Tag av från värmen och mixa allt slätt, häll i rapsoljan under mixningen och smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

    Pasta:

    Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.

    Lägg upp pastan toppa med tomatsåsen och 50/50 bullarna.

    Det är dags att dryga ut våra mest älskade husmansrätter igen, traditionella och moderna, för att bidra till minskad klimatpåverkan och bidra till en bättre hälsa.